{"title":"Gautschi : sauces et soupes bio fabriquées en Suisse","description":"\u003ch3\u003eDe la crème glacée aux sauces bio : 65 ans d'histoire à Utzenstorf\u003c\/h3\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eL'histoire de \u003cstrong\u003eGautschi\u003c\/strong\u003e commence en \u003cstrong\u003e1960\u003c\/strong\u003e à \u003cstrong\u003eUtzenstorf\u003c\/strong\u003e, petit village industriel de l'\u003cstrong\u003eEmmental\u003c\/strong\u003e, dans le canton de \u003cstrong\u003eBerne\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eRené Gautschi\u003c\/strong\u003e y fonde une entreprise dédiée à l'époque aux \u003cstrong\u003espécialités glacées\u003c\/strong\u003e (\u003cem\u003eGlacéspezialitäten\u003c\/em\u003e). Le premier tournant arrive en \u003cstrong\u003e1980\u003c\/strong\u003e, lorsque \u003cstrong\u003eJean-Pierre Spichiger\u003c\/strong\u003e reprend l'entreprise et la réoriente progressivement vers les \u003cstrong\u003esoupes et les sauces\u003c\/strong\u003e. Les années 80 permettent de constituer un savoir-faire solide sur les émulsions, les dressings et les sauces chaudes destinés aux ménages et à la gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eLe vrai saut identitaire survient en \u003cstrong\u003e1989\u003c\/strong\u003e : Gautschi prend la décision de lancer ses \u003cstrong\u003epremières sauces à partir d'ingrédients issus de l'agriculture biologique\u003c\/strong\u003e. À l'époque, le marché bio suisse en est à ses débuts — aux côtés de \u003cstrong\u003eBiofarm\u003c\/strong\u003e (fondée en 1972), Gautschi devient l'un des \u003cstrong\u003epionniers historiques du bio alimentaire suisse\u003c\/strong\u003e sur le segment des condiments et préparations. Ce choix initial, motivé par l'observation concrète des efforts de la filière bio (« surcoût et rendement moindre pour préserver l'environnement »), structure encore aujourd'hui la philosophie de l'entreprise.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eEn \u003cstrong\u003e2013\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eGautschi Spezialitäten AG\u003c\/strong\u003e rejoint le groupe agroalimentaire suisse \u003cstrong\u003eHaco-Holding\u003c\/strong\u003e, basé à \u003cstrong\u003eGümligen (BE)\u003c\/strong\u003e, dans une logique de mutualisation d'infrastructure et d'export international. L'entreprise investit \u003cstrong\u003e10 millions de CHF\u003c\/strong\u003e entre \u003cstrong\u003e2015 et 2017\u003c\/strong\u003e dans un \u003cstrong\u003enouveau bâtiment de production\u003c\/strong\u003e à Utzenstorf, qui marque une étape majeure dans sa capacité industrielle. Aujourd'hui, environ \u003cstrong\u003e60 collaborateurs\u003c\/strong\u003e produisent \u003cstrong\u003e450 références\u003c\/strong\u003e à partir de \u003cstrong\u003eplus de 400 matières premières\u003c\/strong\u003e, représentant \u003cstrong\u003e22 millions d'unités\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003e4 000 tonnes\u003c\/strong\u003e par an, livrées en Suisse et à l'international.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003ch3\u003eBio, régional et durable : la philosophie Gautschi en pratique\u003c\/h3\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eChez \u003cstrong\u003eGautschi\u003c\/strong\u003e, la durabilité n'est pas un argument marketing — c'est une \u003cstrong\u003etradition d'entreprise de plus de 35 ans\u003c\/strong\u003e. Les ingrédients sont sélectionnés en priorité dans des filières \u003cstrong\u003esuisses et régionales\u003c\/strong\u003e, avec des partenariats longs avec les fournisseurs. Certaines matières premières comme l'\u003cstrong\u003ehuile de tournesol bio\u003c\/strong\u003e (UE) ou le \u003cstrong\u003esucre de canne\u003c\/strong\u003e sont importées lorsque la filière suisse ne suffit pas, mais la marque privilégie systématiquement les partenaires les plus proches.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eCôté énergie, \u003cstrong\u003eGautschi\u003c\/strong\u003e a installé en \u003cstrong\u003e2015\u003c\/strong\u003e l'\u003cstrong\u003eune des plus grandes installations photovoltaïques de la région\u003c\/strong\u003e sur le toit de sa manufacture à Utzenstorf, avec plusieurs extensions depuis. Elle couvre aujourd'hui environ \u003cstrong\u003e25 %\u003c\/strong\u003e de la consommation électrique annuelle, et jusqu'à \u003cstrong\u003e40 % en été\u003c\/strong\u003e. Depuis \u003cstrong\u003ejanvier 2023\u003c\/strong\u003e, la totalité du gaz utilisé par l'entreprise est du \u003cstrong\u003ebiogaz\u003c\/strong\u003e fourni par \u003cstrong\u003eRegio Energie Solothurn\u003c\/strong\u003e. L'environnement immédiat du site a également été aménagé en biotope : haie d'essences indigènes, prairie maigre, rive de ruisseau préservée sur le terrain même de l'entreprise.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eLes certifications combinent le \u003cstrong\u003elabel Agriculture Biologique UE\u003c\/strong\u003e (EU-Bio-Logo), la norme \u003cstrong\u003eIFS Food\u003c\/strong\u003e pour la sécurité alimentaire, et plusieurs recettes sont étiquetées \u003cstrong\u003evegan\u003c\/strong\u003e (sans ingrédient d'origine animale) et \u003cstrong\u003esans gluten\u003c\/strong\u003e. Les produits Gautschi, entreprise parmi les plus anciennes du bio suisse, incarnent ainsi un bio pragmatique : ancrage local, maîtrise technologique industrielle, et exigence constante sur la qualité des ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003ch3\u003eLa gamme Gautschi disponible chez Green-Shop\u003c\/h3\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eLe cœur de la gamme bio \u003cstrong\u003eGautschi\u003c\/strong\u003e disponible chez Green-Shop s'articule autour de quatre familles. Les \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/collections\/sauces\"\u003esauces\u003c\/a\u003e froides\u003c\/strong\u003e regroupent la \u003cstrong\u003emayonnaise bio\u003c\/strong\u003e à l'huile de tournesol pressée (78 % d'huile, moutarde, vinaigre de cidre, vinaigre de vin blanc, jus de citron), les \u003cstrong\u003evinaigrettes\u003c\/strong\u003e (French Dressing, Italian Dressing) et autres \u003cstrong\u003edressings de salade\u003c\/strong\u003e. Les \u003cstrong\u003esauces chaudes\u003c\/strong\u003e complètent l'offre pour accompagner pâtes, viandes, légumes et fondues.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eCôté \u003cstrong\u003econdiments\u003c\/strong\u003e, retrouvez le \u003cstrong\u003eketchup bio\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003econcentré de tomates\u003c\/strong\u003e, fabriqués à partir de tomates bio d'origine européenne. La gamme \u003cstrong\u003espécialités\u003c\/strong\u003e propose des \u003cstrong\u003etartinables\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ehoumous\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ecompotes\u003c\/strong\u003e, élaborés avec le même soin artisanal que les sauces. Enfin, Gautschi fabrique également des \u003cstrong\u003esoupes bio\u003c\/strong\u003e en bouteille ou bocal, prêtes à chauffer. Découvrez l'ensemble de nos \u003ca href=\"\/collections\/condiments\"\u003econdiments\u003c\/a\u003e, notre univers \u003ca href=\"\/collections\/epices-condiments\"\u003eépices et condiments\u003c\/a\u003e, et toutes les marques sélectionnées sur notre \u003ca href=\"\/pages\/marques\"\u003epage marques\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003ch3\u003eFAQ : vos questions sur Gautschi\u003c\/h3\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOù sont fabriqués les produits Gautschi ?\u003c\/strong\u003e Tous les produits \u003cstrong\u003eGautschi\u003c\/strong\u003e sont fabriqués à \u003cstrong\u003eUtzenstorf\u003c\/strong\u003e, dans le canton de \u003cstrong\u003eBerne\u003c\/strong\u003e (Emmental), sur le site historique de l'entreprise depuis \u003cstrong\u003e1960\u003c\/strong\u003e. L'unité de production Gautschi Spezialitäten AG emploie environ \u003cstrong\u003e60 collaborateurs\u003c\/strong\u003e et produit \u003cstrong\u003e4 000 tonnes\u003c\/strong\u003e de sauces, soupes et dressings par an. L'infrastructure, modernisée entre 2015 et 2017 avec un nouveau bâtiment de production, couvre toute la chaîne : développement des recettes, fabrication, conditionnement, logistique.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDepuis quand Gautschi est-elle engagée dans le bio ?\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eGautschi\u003c\/strong\u003e a lancé ses \u003cstrong\u003epremières sauces bio en 1989\u003c\/strong\u003e, ce qui en fait l'\u003cstrong\u003eune des pionnières suisses du bio alimentaire\u003c\/strong\u003e sur le segment des sauces et condiments. L'engagement a été renouvelé de manière continue depuis : sélection d'ingrédients régionaux, filières partenaires longues, installation photovoltaïque (2015), passage au biogaz (janvier 2023). Aujourd'hui, environ \u003cstrong\u003e25 %\u003c\/strong\u003e du chiffre d'affaires de l'entreprise provient de produits certifiés bio, sous le label \u003cstrong\u003eAgriculture Biologique UE\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes produits Gautschi sont-ils vegan ?\u003c\/strong\u003e Plusieurs références \u003cstrong\u003eGautschi\u003c\/strong\u003e sont \u003cstrong\u003evegan\u003c\/strong\u003e (sans ingrédient d'origine animale), d'autres sont sans gluten. La \u003cstrong\u003emayonnaise bio Gautschi\u003c\/strong\u003e contient en revanche du \u003cstrong\u003ejaune d'œuf pasteurisé\u003c\/strong\u003e (7 %) — elle est végétarienne mais pas vegan. Pour les recettes strictement vegan, Gautschi développe des versions spécifiques à base d'ingrédients végétaux, qui sont étiquetées « vegan » sur l'emballage. Vérifiez les mentions figurant sur chaque produit pour identifier précisément les références végétales.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"concentre-de-tomates-bio-120g-gautschi","title":"Gautschi - Concentré de tomates BIO 120g","description":"\u003ch2\u003eConcentré de tomates BIO Gautschi - 120g\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe concentré de tomates BIO de la marque Gautschi peut s'utiliser de différentes façons et sublimera de nombreuses recettes. Il possède un bon goût tomaté qui fera voyager vos papilles jusqu'en Italie. Élaboré à partir d'ingrédients de qualité, il donnera la touche finale à vos préparations culinaires. Découvrez-le sans tarder ! Pour élaborer son concentré de tomates BIO, la marque Gautschi a sélectionné les meilleurs ingrédients. Ainsi, elle a choisi des tomates fraîchement récoltées et mûries sous le soleil de l'Italie. Après la récolte, elles sont déshydratées c'est-à-dire débarrassées d'une partie de l'eau qu'elles renferment. Au final, on obtient une pâte très concentrée, épaisse et riche en saveurs. En fonction de la quantité de matière sèche utilisée, on parle de triple ou de double concentré. Il s'agit ici d'un double concentré de tomates. Cette recette est originaire du Sud de l'Italie et de Malte. En cuisine, il sert principalement à renforcer le goût et à apporter une saveur supplémentaire de tomate. Il peut aussi donner de la couleur et une texture particulière aux préparations. Il sert, par exemple, de base pour les sauces, préalablement dilué dans de l'eau ou du bouillon. Vous pouvez aussi l'utiliser pour garnir une pizza, accompagner les plats de viande ou de poisson, les tartines salées et bien plus encore. Son goût se marie facilement en cuisine et plaira aux grands comme aux enfants. Ce condiment contient uniquement des ingrédients cultivés en agriculture biologique, selon un cahier des charges strict. Il est fabriqué en Suisse, végan et sans lactose. Pour plus de praticité, il est conditionné dans un tube de 120 g. Ainsi, vous pourrez verser avec précision la quantité dont vous avez besoin, ni plus ni moins.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi le choisir ?\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConcentré de tomates BIO au bon goût tomaté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéal comme base de sauces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomates d'origine Italie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat 120 g, marque Gautschi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eComposition\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eComposition : Concentré de tomates* (IT). * Ingrédients issus de l'agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eConseils de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUtilisez-le comme base pour vos sauces, préalablement dilué dans de l'eau ou un bouillon. Ajoutez-le dans les pizzas, les plats de viande, de poisson ou de légumes... Veillez à bien revisser le bouchon du tube après utilisation pour une conservation optimale.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe concentré est-il bio ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, il est issu de l'agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eComme base de sauces, dilué dans de l'eau ou un bouillon, pour relever vos plats.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle origine ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTomates d'origine Italie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDécouvrez aussi notre \u003ca href=\"\/products\/mayonnaise-bio-240g-gautschi\"\u003emayonnaise BIO\u003c\/a\u003e, le \u003ca href=\"\/products\/concentre-de-tomates-bio-200g-vanadis\"\u003econcentré de tomates BIO\u003c\/a\u003e. Parcourez nos \u003ca href=\"\/collections\/conserves\"\u003econserves\u003c\/a\u003e, nos \u003ca href=\"\/collections\/sauces\"\u003esauces\u003c\/a\u003e et toute la marque \u003ca href=\"\/collections\/gautschi\"\u003eGautschi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Partner Schweiz AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52626303091034,"sku":"300354044","price":3.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/7185\/0074\/files\/concentre-de-tomates-bio-120g-gautschi.jpg?v=1762178507"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/7185\/0074\/collections\/grande_banniere_Gautshi.webp?v=1780478136","url":"https:\/\/grienshop.com\/collections\/gautschi.oembed","provider":"Green-Shop","version":"1.0","type":"link"}