{"title":"Getrocknete Pilze bio","description":"\u003ch2\u003eGetrocknete Bio-Shiitake, -Morcheln und -Steinpilze\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknete Bio-Pilze entstehen durch langsames Dörren bei niedriger Temperatur, was ihr Aromaprofil und ihren charakteristischen Umami-Geschmack bewahrt. Das Dörren konzentriert die natürlichen Aromastoffe — namentlich die freie Glutaminsäure, die für den Umami-Geschmack verantwortlich ist — was erklärt, warum getrocknete Pilze in gekochten Zubereitungen schmackhafter und intensiver sind als frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrockneter Bio-Shiitake (Lentinula edodes) ist einer der meistverwendeten Pilze der asiatischen und weltweiten Küche. Sein holziger, rauchiger Geschmack, getrocknet intensiver als frisch, bereichert Bouillons, Risottos, Sojasaucen und Schmorgerichte. Getrocknete Bio-Morcheln (Morchella esculenta) sind Wildpilze mit erdigem, feinem Duft — unverzichtbar in der französischen Gastronomie für Rahmsaucen, Geflügel und festliche Gerichte. Getrocknete Bio-Steinpilze (Boletus edulis), auch Porcini genannt, bringen einen intensiven Waldgeschmack in Risottos, Teigwaren und Ragouts. Entdecken Sie auch unsere \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/condiments\"\u003eBio-Kondimente\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, unsere \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/bouillons\"\u003eBio-Bouillons\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e und unser gesamtes \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/aide-a-la-cuisine\"\u003eBio-Kochhilfe-Sortiment\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTotentrompeten, Waldpilze und Bio-Mischungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknete Bio-Totentrompeten (Craterellus cornucopioides) sind Wildpilze von intensiv schwarzer Farbe und rauchigem, erdigem Geschmack. Sie werden in dunklen Saucen, Pilz-Teigwaren, Omeletten und Saucengerichten für ihre Farbe und aromatische Intensität verwendet. Getrocknete Bio-Eierschwämme (Cantharellus cibarius), mit fruchtigem und leicht pfeffrigem Geschmack, verfeinern Omeletten, Saucen und Geflügelbeilagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMischungen aus getrockneten Bio-Waldpilzen — Kombinationen aus Steinpilzen, Shiitake, Morcheln, Eierschwämmen und Totentrompeten — bieten maximale aromatische Komplexität für Risottos, Suppen und Waldpilzsaucen. Getrocknetes Bio-Pilzpulver, durch feines Mahlen gewonnen, lässt sich dezent in Bouillons, Saucen, Brotteige und Marinaden einrühren, um den Umami-Geschmack zu verstärken. Entdecken Sie unser gesamtes \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/alimentation\"\u003eBio-Lebensmittelsortiment\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ — Getrocknete Bio-Pilze\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWie weicht man getrocknete Bio-Pilze ein?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLegen Sie die getrockneten Pilze 20 bis 30 Minuten in lauwarmes Wasser — verwenden Sie gerade genug Wasser, um sie zu bedecken. Abtropfen lassen und das Einweichwasser aufbewahren, das besonders aromatisch ist und in Bouillons, Risottos und Saucen eingerührt werden kann. Für ein intensiveres Aroma verwenden Sie heisses (nicht kochendes) Wasser und verkürzen die Einweichzeit auf 15 Minuten. Die eingeweichten Pilze verdoppeln oder verdreifachen ihr Volumen — rechnen Sie mit etwa 10 g getrockneten Pilzen als Ersatz für 100 g frische Pilze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet frischen von getrocknetem Shiitake in der Küche?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGetrockneter Shiitake hat einen deutlich intensiveren und rauchigeren Geschmack als frischer — das Dörren konzentriert die Aromastoffe und die freie Glutaminsäure, die für den Umami-Geschmack verantwortlich ist. Getrockneter Shiitake eignet sich besser für lange Zubereitungen (Bouillons, geschmorte Saucen, Ragouts), in denen sich sein Aroma beim Kochen entfaltet. Der frische, feiner, eignet sich für schnelles Anbraten und für Zubereitungen, in denen die Textur wichtig ist. In einer Bouillon genügt ein einziger getrockneter Shiitake, um 500 ml Wasser zu aromatisieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStammen getrocknete Bio-Pilze aus Wildsammlung oder Anbau?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeide Herkünfte kommen je nach Sorte vor. Morcheln, Steinpilze, Totentrompeten und Eierschwämme stammen meist aus Wildsammlung — ihr komplexer Lebenszyklus macht den Anbau schwierig. Shiitake und Austernpilze werden hauptsächlich auf bio-zertifizierten Holzsubstraten angebaut. Die Verpackungen geben in der Regel die Herkunft an (Wildsammlung oder biologischer Anbau) — prüfen Sie die Zertifizierungen, wenn Sie die eine oder andere Herkunft bevorzugen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLiefern Sie getrocknete Bio-Pilze in die ganze Schweiz?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pleurotes-sechees-suisses-bio-20g-biofarm","title":"Biofarm - Bio-Schweizer getrocknete Austernpilze 20g","description":"\u003ch2\u003eBio-Schweizer getrocknete Austernpilze von Biofarm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie getrockneten \u003cstrong\u003eAusternpilze\u003c\/strong\u003e von Biofarm werden auf Strohsubstrat auf dem Hof von Fabian und Simone Schneebeli angebaut. Der Geschmack des Pleurotus ostreatus erinnert an Champignons und Pfifferlinge. Die Pilze werden schonend luftgetrocknet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie werden getrocknete Austernpilze zubereitet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eWeichen Sie sie etwa 20 Minuten in lauwarmem Wasser ein, dann zubereiten wie frische Austernpilze (gebraten, Risotto, Saucen). Das gefilterte Einweichwasser verfeinert Bouillons und Saucen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWeitere getrocknete Pilze\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür einen Wildpilz mit intensivem Aroma siehe die \u003ca href=\"\/de\/products\/chanterelles-sechees-bio-25g-biofarm-18833\"\u003egetrockneten Pfifferlinge\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStöbern Sie in unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/champignons-secs\"\u003egetrockneten Bio-Pilzen\u003c\/a\u003e und im \u003ca href=\"\/de\/collections\/biofarm\"\u003eBiofarm-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Partner Schweiz AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52625766351194,"sku":"300377444","price":7.15,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/7185\/0074\/files\/pleurotes-sechees-suisses-bio-20g-biofarm.jpg?v=1762177098"},{"product_id":"chanterelles-sechees-bio-25g-biofarm-18833","title":"Biofarm - Bio-Pfifferlinge (getrocknet) 25g","description":"\u003ch2\u003eBio-Pfifferlinge (getrocknet) von Biofarm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie getrockneten \u003cstrong\u003ePfifferlinge\u003c\/strong\u003e von Biofarm stammen aus zertifizierter Wildsammlung. Dieser Speisepilz (Cantharellus cibarius), in der Deutschschweiz \"Eierschwamm\" genannt, entfaltet nach dem Einweichen ein intensives Aroma.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie werden getrocknete Pfifferlinge zubereitet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEtwa 15 Minuten in heissem Wasser einweichen. Sie schmecken hervorragend in Getreide-, Eier- und Gemüsegerichten sowie in Suppen und Saucen. Das gefilterte Einweichwasser verfeinert Bouillons.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWeitere getrocknete Pilze\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür einen kultivierten Pilz mit mildem Geschmack siehe die \u003ca href=\"\/de\/products\/pleurotes-sechees-suisses-bio-20g-biofarm\"\u003eAusternpilze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStöbern Sie in unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/champignons-secs\"\u003egetrockneten Bio-Pilzen\u003c\/a\u003e und im \u003ca href=\"\/de\/collections\/biofarm\"\u003eBiofarm-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Partner Schweiz AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52625766482266,"sku":"300377450","price":8.6,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/7185\/0074\/files\/chanterelles-sechees-bio-25g-biofarm_12a54235-2563-4be7-8af6-e5c944873468.jpg?v=1762177102"},{"product_id":"bolets-seches-bio-25g-biofarm-18835","title":"Biofarm - Getrockneter Bio-Steinpilz 25g","description":"\u003ch2\u003eGetrockneter Bio-Steinpilz von Biofarm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie getrockneten \u003cstrong\u003eSteinpilze\u003c\/strong\u003e von Biofarm stammen aus zertifizierter Wildsammlung. Als König der Pilze gilt der Steinpilz (Boletus edulis), mit festem Fleisch, trockenem Hut und fleischigem Stiel. Das Trocknen konzentriert sein charakteristisches waldiges Aroma.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie werden getrocknete Steinpilze zubereitet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEtwa 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann in Waldsauce, Risotto, Pasta-, Fleisch- oder Gemüsegerichten zubereiten. Das gefilterte Einweichwasser verfeinert Bouillons und Saucen. Nach dem Einweichen genügt eine kurze Garzeit (5 bis 7 Minuten).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWissenswertes über Steinpilze\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer Steinpilz gehört zur Familie der Röhrlinge, die in Symbiose mit Bäumen lebt (Mykorrhiza). Die Wildsaison reicht von Ende Juni bis zu den ersten Frösten. Beim Sammeln ist die Artbestimmung wichtig: Manche Röhrlinge wie der Satansröhrling sind giftig - im Zweifel nicht verzehren und einen Pilzexperten befragen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWeitere getrocknete Pilze\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür einen milden Zuchtpilz siehe die \u003ca href=\"\/de\/products\/pleurotes-sechees-suisses-bio-20g-biofarm\"\u003eAusternpilze\u003c\/a\u003e; für ein kräftiges Aroma die \u003ca href=\"\/de\/products\/chanterelles-sechees-bio-25g-biofarm-18833\"\u003ePfifferlinge\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStöbern Sie in unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/champignons-secs\"\u003egetrockneten Bio-Pilzen\u003c\/a\u003e und im \u003ca href=\"\/de\/collections\/biofarm\"\u003eBiofarm-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Partner Schweiz AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52625766777178,"sku":"300377456","price":8.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/7185\/0074\/files\/bolets-seches-bio-25g-biofarm_8960a036-0cd8-4a3c-974b-5b03c448322b.jpg?v=1762177101"},{"product_id":"shiitake-seches-suisses-bio-20g-biofarm","title":"Biofarm - Bio-Shiitake-Pilze aus der Schweiz (getrocknet) 20g","description":"\u003ch2\u003eBio-Shiitake-Pilze aus der Schweiz (getrocknet) von Biofarm\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eShiitake\u003c\/strong\u003e wurde erstmals in China unter der Song-Dynastie um das Jahr 1000 kultiviert, im milden, feuchten Klima der Bergprovinz Zhejiang. Die getrockneten Schweizer Shiitake von Biofarm werden heute seit Jahren in der Schweiz angebaut. Ihr feines Umami-Aroma bereichert viele Gerichte.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eWie werden getrocknete Shiitake zubereitet?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEtwa 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann in Streifen schneiden. Sie eignen sich für Getreide- und Gemüsegerichte, Suppen, Saucen und die asiatische Küche (Woks, Bouillons). Das gefilterte Einweichwasser verstärkt das Umami der Zubereitungen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWeitere getrocknete Pilze\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFür einen waldigen Steinpilz siehe die \u003ca href=\"\/de\/products\/bolets-seches-bio-25g-biofarm-18835\"\u003eSteinpilze\u003c\/a\u003e; für einen milden Pilz die \u003ca href=\"\/de\/products\/pleurotes-sechees-suisses-bio-20g-biofarm\"\u003eAusternpilze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStöbern Sie in unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/champignons-secs\"\u003egetrockneten Bio-Pilzen\u003c\/a\u003e und im \u003ca href=\"\/de\/collections\/biofarm\"\u003eBiofarm-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bio Partner Schweiz AG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52625766908250,"sku":"300377455","price":8.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/7185\/0074\/files\/shiitake-seches-suisses-bio-20g-biofarm.jpg?v=1762177103"},{"product_id":"shiitake-seches-bio-20g-pural","title":"Bio-getrocknete Shiitake-Pilze - 20 g - Pural","description":"\u003cp\u003eDie getrockneten Bio-Shiitake-Pilze von Pural werden in Asien seit Jahrhunderten verzehrt. Sie sind hochgeschätzt für ihren milden, holzigen Geschmack, ihr aromatisches Aroma und ihre an Steinpilze erinnernde Textur. Weltweit bekannt, sind sie nach dem Champignon die am zweithäufigsten angebauten Speisepilze der Welt! Vielseitig in der Küche einsetzbar, passen sie hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten sowie zu Gemüse, japanischen Rezepten, Reis, Omeletts und vielem mehr. Auch Ihren hausgemachten Saucen verleihen sie eine besondere Note. Sie eignen sich perfekt, um Ihren Gästen kreative Rezepte mit außergewöhnlichen Aromen zu präsentieren. Dieser Pilz aus Asien wird Sie immer wieder aufs Neue überraschen...\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie getrockneten Bio-Shiitake-Pilze der Marke Pural stammen aus zertifiziertem Bio-Anbau. Nach der Ernte werden die Hüte einfach luftgetrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie auch \u003ca href=\"\/de\/products\/morilles-sechees-bio-15g-pural\"\u003eBio getrocknete Morcheln\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/products\/cracker-au-parmesan-bio-100g-pural\"\u003eBio-Parmesan-Cracker\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/products\/cracker-au-cumin-bio-100g-pural\"\u003eBIO-Kreuzkümmelcracker\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/champignons-secs\"\u003edie getrockneten Pilze bio\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/alimentation\"\u003edie Bio-Lebensmittel\u003c\/a\u003e sowie \u003ca href=\"\/de\/collections\/pural\"\u003edie Marke Pural\u003c\/a\u003e auf green-shop.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52626041471322,"sku":"940000184","price":4.75,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/7185\/0074\/files\/shiitake-seches-bio-20g-pural.jpg?v=1762177760"},{"product_id":"morilles-sechees-bio-15g-pural","title":"Bio getrocknete Morcheln 15g - Pural","description":"\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003egetrockneten Bio-Morcheln von Pural\u003c\/strong\u003e sind Pilze mit waldig-intensivem Aroma, schonend getrocknet. Eingeweicht verfeinern sie Saucen, Risotto, Geflügel und Schmorgerichte. Beutel mit 15 g aus biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGetrocknete Morcheln einweichen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Morcheln 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser oder Milch einweichen. Das Einweichwasser filtern (es ist aromatisch und eignet sich als Saucenbasis). Die Morcheln kurz abspülen, um Sand zu entfernen, und gut durchgaren: Morcheln werden nie roh verzehrt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnwendungsideen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMorchelrahmsauce für Geflügel und helles Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMorchel-Risotto, mit \u003ca href=\"\/de\/products\/riz-pour-risotto-bio-500g-biofarm-18649\"\u003eBio-Risottoreis\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremige Polenta mit Pilzen, mit \u003ca href=\"\/de\/products\/polenta-minute-semoule-de-mais-bio-500g-rapunzel\"\u003eBio-Minuten-Polenta\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFüllung für herzhafte Tartes und Omeletten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie auch die \u003ca href=\"\/de\/products\/mix-champignons-en-poudre-bio-100g-iswari\"\u003eBio-Pilzmischung in Pulverform\u003c\/a\u003e und die ganze \u003ca href=\"\/de\/collections\/pural\"\u003ePural\u003c\/a\u003e-Reihe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZusammensetzung: Morcheln* getrocknet (* aus biologischem Anbau)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAufbewahrung: lichtgeschützt, trocken, im luftdichten Behälter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormat: 15 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eMuss man sie vor dem Kochen einweichen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser, dann gut garen. Nie roh verzehren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man das Einweichwasser verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, gefiltert verfeinert es Saucen und Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie auch \u003ca href=\"\/de\/products\/shiitake-seches-bio-20g-pural\"\u003eBio-getrocknete Shiitake-Pilze\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/products\/cracker-au-parmesan-bio-100g-pural\"\u003eBio-Parmesan-Cracker\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/products\/cracker-au-cumin-bio-100g-pural\"\u003eBIO-Kreuzkümmelcracker\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/champignons-secs\"\u003edie getrockneten Pilze bio\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/alimentation\"\u003edie Bio-Lebensmittel\u003c\/a\u003e sowie \u003ca href=\"\/de\/collections\/pural\"\u003edie Marke Pural\u003c\/a\u003e auf green-shop.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAG","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52626041635162,"sku":"940000181","price":14.8,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0969\/7185\/0074\/files\/morilles-sechees-bio-15g-pural.jpg?v=1762177758"}],"url":"https:\/\/grienshop.com\/de\/collections\/champignons-secs.oembed","provider":"Green-Shop","version":"1.0","type":"link"}